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| kit iniziale con pochi fermenti |
Un paio di settimane fa la mia collega, e compagna di merende a base di yogurt, mi ha regalato un barattolino di FERMENTI VIVI per fare il vero YOGURT MAGRO a casa! Visto che ne consumo almeno due vasetti al giorno, ed altrettanti mia madre, mi è sembrata carina come di idea: autoproduciamolo!! Ho preso nota delle sue indicazioni, fatta qualche ricerca sul web, ed ora dopo circa 15 giorni, posso raccontarvi come si fà, o almeno come lo faccio!
OCCORRENTE: premesso che non ho la yogurtiera (l'elettrodomestico.)
- Fermenti lattici vivi: se non avete nessuno che ve li passa, si comprano delle bustine in farmacie e si iniziano.
- LATTE: io uso quello in busta, parzialmente scremato della granarolo a lunga conservazione, il giorno in cui faccio la spesa ne prendo una bottiglia intera fresco, ed effettivamente la differenza si sente! ma viene bane anche con l'altro.
- Cucchiai e colino di PLASTICA!!! Questo mi ha raccomandato la mia amica: non usare niente di metallico perchè gli da fastidio!
- ciotola, barattolo, tazza e tovagliolo di carta, meglio scottex.
PROCEDURA:
TEMPI: se si vuole più denso si aspettano 24 ore, se si preferisce un pochino più liquido si può fare mattina e sera ogni 12 ore.
Partiamo dal barattolo pronto alla sera:
- prima di tutto cerco di buttare il liquido, acqua anzi SIERO che si forma e si distacca dai fermenti! Nella foto si vede bene, in fondo c'è tanta acquiccia che si forma! Le opsioni sono due: o si mischia tutto, o si cerca di eliminare per mantenere lo yogurt piu denso. Io ho optato per la seconda! Per questo uso barattolo trasparente, cosi vedo meglio!
-verso poi tutto il rimanente nel colino, inizialmente piccolo, ora bello grande. Mischio energicamente con cucchiaio di plastica e si può vedere dalla foto come sotto piano piano si riempe il bicchiere o ciotola che sia!
- aggiungo 1 cucchiaino di fruttosio a porzione e metto in frigo lo yogurt.
-ora mi prendo cura dei fermenti: li sciacquo delicatamente sotto acqua corrente, faccio scolare e poi li appoggio su uno scottex per scolare ancora meglio, poi li metto nel barattolo prescelto.
-il latte dovrebbe essere a temperatura ambiente o leggermente piu tiepidino, ma poco! io scaldo al microonde qualche secondo, ma non deve superare 30°. Poi verso il latte nel barattolo con dentro i fermenti.
FATTO :-) ora, sempre a temperatura ambiente e in ombra, devono passare 12 oppure 24 ore.
Ieri ho preso le misure, per essere un po più precisa:
partendo con circa 100 gr di fermenti lavati, ho aggiunto 500 ml di latte e dopo 24 ore avevo 230 gr di yogurt denso!!!! Non male!
P.S....solo una decina dopo aver scritto questo post, ho scoperto che questo non è yogurt ma KEFIR!!! per approfondire l'eggere il post: ops..no yogurt..è kefir!!!
OCCORRENTE: premesso che non ho la yogurtiera (l'elettrodomestico.)
- Fermenti lattici vivi: se non avete nessuno che ve li passa, si comprano delle bustine in farmacie e si iniziano.
- LATTE: io uso quello in busta, parzialmente scremato della granarolo a lunga conservazione, il giorno in cui faccio la spesa ne prendo una bottiglia intera fresco, ed effettivamente la differenza si sente! ma viene bane anche con l'altro.
- Cucchiai e colino di PLASTICA!!! Questo mi ha raccomandato la mia amica: non usare niente di metallico perchè gli da fastidio!
- ciotola, barattolo, tazza e tovagliolo di carta, meglio scottex.
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| procedura- fermenti vivi, latte, YOGURT |
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| verso il tutto nel colino, scende YOGURT, restano i fermenti |
PROCEDURA:
TEMPI: se si vuole più denso si aspettano 24 ore, se si preferisce un pochino più liquido si può fare mattina e sera ogni 12 ore.
Partiamo dal barattolo pronto alla sera:
- prima di tutto cerco di buttare il liquido, acqua anzi SIERO che si forma e si distacca dai fermenti! Nella foto si vede bene, in fondo c'è tanta acquiccia che si forma! Le opsioni sono due: o si mischia tutto, o si cerca di eliminare per mantenere lo yogurt piu denso. Io ho optato per la seconda! Per questo uso barattolo trasparente, cosi vedo meglio!
-verso poi tutto il rimanente nel colino, inizialmente piccolo, ora bello grande. Mischio energicamente con cucchiaio di plastica e si può vedere dalla foto come sotto piano piano si riempe il bicchiere o ciotola che sia!
- aggiungo 1 cucchiaino di fruttosio a porzione e metto in frigo lo yogurt.
-ora mi prendo cura dei fermenti: li sciacquo delicatamente sotto acqua corrente, faccio scolare e poi li appoggio su uno scottex per scolare ancora meglio, poi li metto nel barattolo prescelto.
-il latte dovrebbe essere a temperatura ambiente o leggermente piu tiepidino, ma poco! io scaldo al microonde qualche secondo, ma non deve superare 30°. Poi verso il latte nel barattolo con dentro i fermenti.
FATTO :-) ora, sempre a temperatura ambiente e in ombra, devono passare 12 oppure 24 ore.
Ieri ho preso le misure, per essere un po più precisa:
partendo con circa 100 gr di fermenti lavati, ho aggiunto 500 ml di latte e dopo 24 ore avevo 230 gr di yogurt denso!!!! Non male!
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| RISULTATO dopo 15 giorni: 2 bei bicchieri di YOGURT |
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